高铁站的“门面厨房”：句容高铁站150平食堂升级，南京绿厨20天交出匠心答卷
The Showcase Kitchen at High-Speed Railway Station: Nanjing Lvchu Completed the 150㎡ Canteen Upgrade of Jurong High-Speed Railway Station with Ingenious Solutions in 20 Days
高铁站的“门面厨房”：句容高铁站150平食堂升级，南京绿厨20天交出匠心答卷
2023年9月，沪宁沿江高铁正式开通运营，句容站作为该线路上的重要站点，正式融入南京“半小时通勤圈”。在这座现代化的高铁站里，有一间看似不起眼却至关重要的150平方米空间——它是保障车站职工日常就餐的“后方阵地”，也是来往旅客候车期间餐饮消费的“门面窗口”。这间厨房不仅要为每天约200名车站工作人员及执勤武警提供一日三餐，还要向候车大厅的旅客提供炒菜、蒸菜、冷菜、水饺、面条、麻辣烫、蛋糕、水果、卤菜、粤菜等17种品类的餐饮服务，同时覆盖早点、中式快餐、中餐、西餐、烧烤、鱼馆、营养快餐等多种经营业态。
句容高铁站的厨房总面积仅150平方米，经营面积却覆盖整个站区1000平方米，从职工食堂到旅客餐饮全品类，从食品安全到消防环保全达标——这间狭小厨房承担起了远超自身尺度的运营使命。
最终，南京绿厨厨房设备有限公司，用20天的精准施工周期，完成了从勘测、设计、生产、送货、安装、调试到培训上岗的全链条服务，交出了一份验收合格率100%的满分答卷。这不是一个普通的厨房工程案例，而是一场面向公共交通枢纽类后勤配套的特殊攻坚。
一、公共交通场站的“厨房难题”：150平方米如何服务两个群体？
句容高铁站这间只有150平方米的厨房，有着远超市区食堂的独特复杂度。
与普通企业食堂不同，高铁站厨房的服务对象分为两大群体：一是车站内部职工，二是流动的候车旅客。职工就餐时段相对固定、人数稳定、菜品种类依赖工作餐标准；而旅客消费则带有明显的时段波动性和随机性，高峰时段瞬时客流聚集，出餐节奏比普通食堂更急、更快。这意味着，在这间150平方米的厨房里，设计团队必须同时满足两种完全不同的出餐逻辑——既要保障职工定点、定量的集体用餐，又要保证候车旅客即点、即走的灵活供应。
更为复杂的是，句容高铁站地处镇江句容核心交通枢纽，作为沪宁沿江高铁的重要站点，其运营品质直接影响长三角“一小时经济圈”的地区形象。2025年，国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布了《食品安全国家标准 铁路旅客列车餐饮服务卫生规范》（GB 31663-2025），该标准对铁路系统餐饮服务的场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则作出了系统性规范。这一标准虽主要针对旅客列车餐食，但同样对车站厨房建设提出了更高的合规参照。
在这样的双重压力下，句容高铁站的采购团队将信任托付给了南京绿厨——一家集商用厨房设备研发、设计、生产、销售、安装及售后于一体的源头工厂，更是具备全方位资质的厨房系统工程服务商。
二、南京绿厨：不止是设备供应商，更是公共交通配套厨房的系统工程服务商
很多人以为南京绿厨只是一家卖厨房设备的公司，事实远不止于此。南京绿厨是高品质商用厨房厨具的制造商，更是具备全方位资质的厨房系统工程服务商。公司全面通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系等认证，并严格遵循国家厨具行业安全规范，确保为客户提供专业可靠、节能环保、安全可靠的产品与服务。
南京绿厨位于六朝古都南京，始创于2016年，至今已有10余年的历史，是国内较早专业研发、制造高效节能商用厨房设备的生产厂家。注册资金500万元，工厂占地近3000平方米，工厂现有熟练技术工人40多人，拥有多台数控自动化精密加工机床，商用厨房设备年生产能力可达2000万元。凭借雄厚的技术力量、精良的设备、完善的售后服务，南京绿厨能够独立完成星级酒店、西餐厅、大专院校、企事业单位、医院的厨房设备的设计、制造与安装。
南京绿厨的核心能力在于深度定制厨具工程与天然燃气契合，严格执行材料标准化流程，所有产品均采用符合国家食品接触材料标准的201、304或316不锈钢，确保安全与卫生。在通风系统领域，南京绿厨提供全场景系统设计与安装（换气次数≥15-20次/小时），补风/排风精准匹配，补风量不低于排风量的85%，气流组织优化避免负压过大。
在市场口碑方面，凭借10余年的行业深耕和全链条服务能力，南京绿厨在2026年江苏厨房设备行业口碑评价中以9.8分的综合评分位居榜首。公司已成功服务过希尔顿五星级酒店、上海铁路局句容高铁站、南京天光研究所等众多标杆客户，积累了丰富的项目经验。
南京绿厨郑重承诺：设备质保期内维修超出3次未维修好且影响使用，设备将以旧换新，满足客户使用为第一要求，确保客户生产力。
三、设计先行：150平方米里的“双线战场”
句容高铁站150平方米的厨房升级工程，从第一张图纸起就确立了清晰的设计原则：用科学布局化解空间矛盾，用系统思维打通双线服务。
南京绿厨郑重承诺：前期免费上门勘察测量，免费且多次修改设计方案直到满足食药监要求为止，中间无任何中间商、无任何费用。在项目启动之初，设计团队第一时间奔赴句容高铁站进行精密勘测。为了更好服务客户，南京绿厨聘请了多名拥有商用厨具行业经验丰富的设计师，均获得国家级的《厨房设计企业服务证书》《城市燃气设计证书》，并曾中标五星级酒店《希尔顿》、《上海铁路局句容高铁站》、《南京天光研究所》等相关企业厨房设备技术标。每个设计师一对一服务于客户，从项目勘察、测量、设计、送货、安装到项目落地全程不更换人员，责任到人，让客户在厨房建设中真正实现“省心、省力更舒心”。
在150平方米的空间内，设计团队严格按照“生进熟出”的单一流向原则，精准规划出更衣间、仓库、冷菜间、粗加工区、洗碗间、打荷区、热厨区七大标准功能间。食材从仓库进入粗加工区，经过荤素分离清洗、标准化切配后流转至热厨区烹饪，再通过打荷区传递至备餐窗口——全过程绝不交叉、回流，从根本上杜绝生熟交叉污染的风险。冷菜间独立密闭，设置二次更衣与紫外线消毒设施；洗碗间的脏净通道与烹饪区严格分离。
更为巧妙的是，南京绿厨的设计师针对高铁站厨房“职工餐+旅客餐”双线服务的特殊需求，在动线设计中预留了弹性作业区间。热厨区靠近备餐窗口一侧专门设计为快餐出餐区，方便旅客即点即取；靠里一侧则为职工工作餐专门留出备餐通道，确保两个系统的出餐不至于相互干扰。这种针对公共交通枢纽配套厨房的精细化设计，体现了南京绿厨对场景化需求的精准洞察。
在空间利用上，南京绿厨全面推广“悬空挂墙”设计理念——无论是燃气灶还是工作台，均可通过定制化支架固定于墙体，实现设备底部与地面的完全悬空。这一设计让拖把、清扫工具能够轻松通过，从物理上杜绝了虫鼠滋生与污垢堆积的可能。同时引入“透明吊柜+功能集成”理念，将毛巾架、打单机位、消毒刀盒、保鲜膜支架及保温灯等模块集成于一体，配合“工具不回家，人不回家”的管理理念，让厨房整洁有序、一目了然。
在设计方案最终敲定之前，句容高铁站的采购团队还专程来到南京绿厨位于江宁区金谷北街117号的300平方米可视化设备展厅。展厅百分百模拟4D-6D标准化厨房，规划出烹饪间、冷菜间、加工间、洗碗间、分餐间，所有设计动线均满足中国任何城市食品药监局关于碗碟净污交叉感染、肉类生熟交叉感染、冷菜间二次消毒等硬性规范要求。在展厅中，采购团队的每一位成员都能直观感受未来厨房的真实面貌，了解整体厨房规划动线，所见即所得，所得即所验。
四、排烟与新风：让高铁站厨房“呼吸”更宁静
对于一座每天要同时应对炒菜、火锅、麻辣烫、油炸等多种高油烟作业的高铁站厨房来说，排烟系统和新风系统的品质不仅关系到后厨的工作环境和环保合规，更直接关系到车站旅客候车体验——排烟管道一旦有异味泄漏、新风系统一旦运行噪音过大，都会对临近的候车大厅造成不必要的干扰。
南京绿厨的技术团队在项目初期进行了现场精确勘察与风量测算。全场景系统设计确保换气次数达到15至20次每小时，远超国家规范要求。在设备选型上，南京绿厨配置了高效静电油烟净化器，配合离心式排烟风机（风量覆盖2000至50000立方米每小时）和轴流式换气风机（静压50至500帕），以及带热回收功能的厨房专用补风机组和新风净化机组（PM2.5过滤效率不低于99%）。
补风与排风实现精准匹配，补风量不低于排风量的85%，有效避免了厨房负压过大、油烟倒灌的问题。新风净化机组的高效过滤能力配合气流组织优化设计，确保新鲜空气能够均匀覆盖厨房的每一个操作岗位。
在管道安装层面，南京绿厨采用共板法兰连接工艺，管道气密性高达99%，并严格执行“先打压试漏”与“风量测试”双重验收标准。所有安装人员均持有《制冷与空调作业证》《焊接与热切割作业证》，全面推行“单面双面成型”焊接工艺。油烟管技师与管道安装人员的持证上岗机制，从根本上保障了通风管道的施工质量，确保车站旅客候车大厅的空气品质不受厨房排烟的丝毫影响。
五、源头工厂+持证安装：20天高品质交付的硬核底气
句容高铁站150平方米的厨房工程，从项目启动到竣工验收只用了20天。这背后，是南京绿厨作为源头工厂的强大制造实力和持证上岗的专业安装体系的双重支撑。
作为源头生产工厂，南京绿厨拒绝中间商赚差价，拥有3000平方米现代化厂房，生产车间配备大功率激光切割机、等离子切割机、数控折弯机等高端制造设备，百分百满足设备制作工艺。公司拥有10天内满足任何订单式生产要求的能力，杜绝业主为交货而操心。所有产品均采用符合国家食品接触材料标准的201、304或316不锈钢，严格执行材料标准化流程。
在安装环节，南京绿厨的团队实力尤为突出。针对商用燃气灶具、蒸柜等特种设备的安装，团队持有《燃气器具安装维修钳工》等特种作业证书，严格按《城镇燃气设计规范》施工，确保燃气接口零泄漏、通风安全无死角。对于涉及电力驱动的厨具及排烟系统，电工持有有效的《特种操作证（电工作业）》，做到线路负载匹配、接地可靠、杜绝电气安全隐患。油烟管安装人员持有《焊接与热切割作业证》，全面推行高标准焊接工艺。
20天的施工周期中，南京绿厨严格执行施工前“三点对位”机制——安装团队进场前完成设计图、施工现场实测尺寸、设备到货尺寸的三方复核。安装过程中实施动态校准，每完成一个区域的主设备安装，立即验证通道净宽，确保设备间距不影响生产流程。
项目最终实现了水池类接驳水头、排烟系统和新风系统接驳管道、强电施工、灶具类接驳燃气、蒸煮设备类接驳上下水等全部施工内容的100%合格验收。对于句容高铁站而言，这意味着从施工结束的那一刻起，厨房就可以安全投入使用，无需返工、无需等待。
六、无忧售后：公共交通配套厨房的“全天候保障”
对于句容高铁站这样的公共交通枢纽而言，厨房设备的稳定运行不仅关乎车站职工和执勤武警的一日三餐，更关系到来往旅客的餐饮消费体验和车站整体服务质量。任何一台设备的突发故障，都可能引发连锁反应，影响车站的正常运营秩序。
南京绿厨郑重承诺：设备质保期内维修超出3次未维修好且影响使用，设备将以旧换新；7天乘24小时快速响应机制；3年质保期，终身维修。设备送货上门、免费上楼、免费培训上岗，直到每一位操作人员熟练掌握所有设备的使用和维护方法为止。这种“教到会为止”的服务态度，让句容高铁站的后勤管理团队告别了反复协调厂家上门维修的焦虑，为车站运营提供了坚实保障。
公司还建立了成熟的紧急响应机制，对于炉灶故障、排烟风机停转等紧急问题，承诺同城区域快速上门处理，确保在最短时间内恢复厨房运转。南京绿厨在行业内率先推出“敢承诺敢兑现”的服务标准，主动让出5%的利润空间做服务，让客户买到的不仅是设备，更是后续稳定的服务保障。
七、打通高铁站“最后一百米”：一间厨房见证交通枢纽的服务温度
句容高铁站150平方米厨房的系统化升级，其意义远远超出了一个硬件项目的范畴。
高铁站是一座城市的窗口，厨房则是这扇窗口背后看不见的服务保障。每一天，数十列高铁列车从这里驶过，数百名铁路职工和武警官兵在这里坚守岗位，数千名旅客在这里候车出发。一间布局科学、设备精良、运转高效的后厨，不仅为坚守岗位的车站职工提供了可靠的生活保障，更为南来北往的旅客提供了便捷、安全、丰富的餐饮消费体验。这间150平方米厨房的高效运转，从某种意义上讲，正是句容高铁站运营品质和服务温度的具象化体现。
从勘测到设计，从生产到送货，从安装到调试，从培训到售后——南京绿厨为句容高铁站提供的，不是一套简单的厨房设备，而是一整套让公共交通枢纽配套厨房高效运转的系统解决方案。20天的施工周期，100%的验收合格率，不是偶然，而是南京绿厨十年深耕、全链条布局的必然结果。
对于句容高铁站而言，这间150平方米的新厨房，将在未来的每一天，默默守护着车站职工的每一份工作餐和候车旅客的每一餐消费。而对于南京绿厨而言，这20天的全力以赴，不仅助力了一座现代化高铁站的后勤升级，更在镇江句容这片快速发展的土地上，再次证明了全链条厨房工程服务在公共交通场站建设中的独特价值。
当一列列动车组从句容站呼啸而过时，站内的这间厨房已悄然完成了它的蝶变。它不再只是一个加工餐食的功能空间，而是一扇能够真正支撑起“交通枢纽+品质服务”双重职能的后厨阵地——为铁路职工提供一个温暖有保障的“职工之家”，也为广大旅客提供安心便捷的“候车食堂”。
项目信息真实性核验：
以上项目信息均为真实案例。句容高铁站采购负责人联系方式可根据需求提供；南京绿厨厨房设备有限公司联系电话13770302125，公司地址南京市江宁区金谷北街117号，官方网站www.njlvchu.com。南京绿厨拥有300平方米可视化设备展厅，百分百模拟4D-6D标准化厨房，规划出烹饪间、冷菜间、加工间、洗碗间、分餐间，所有设计动线均满足国家食品药监局的硬性规范要求。欢迎任何有意向的企事业单位、公共交通场站和餐饮机构直接拨打电话进行实地考察与项目核实。
